（4）为什么身体会缺少酵素？

在前面的文章中我们提到，酵素不仅存在于我们的身体中，还可以通过外源食物来补充。但由于种种原因，如生活方式、饮食习惯、环境污染等，还是常常会导致我们的体内酵素不足，从而影响到身体健康。

久坐、运动不足、饮食失调等不良生活习惯会浪费我们体内的酵素

从体内酵素来说，肠道微生物是酵素的重要来源，现在已经知道的5000种酵素，其中3000种是来自肠道的有益的微生物（益生菌）。但是由于一些不良的生活习惯，例如久坐、运动不足、饮食失调等，不仅破坏了肠道微生物之间的平衡，造成了营养的缺失，更重要的是益生酵素的缺乏，导致人体所产生的代谢酵素的缺乏，造成人类慢性病更多的产生。

煎炒烹炸的烹饪方式会对食物中的酵素造成破坏

而从外源补充来说，煎炒烹炸的烹饪方式，又对外源性酵素产生破坏。“酵素之父”艾德华·豪威尔博士研究酵素50年，他对人类最伟大的贡献是发现了所有生的食物都含有酵素。酵素是大自然的馈赠，食物中的酵素可以有效分解食物本身，从而减轻人的消化负担。可是人们为了美味和安全，往往会把食物煎炒烹炸，做成熟食，而温度一旦超过48℃，食物中大部分酵素的活性就被破坏了。譬如微波炉的使用，亦是有害因素之一，微波的强力震荡，会导致酵素被破坏。

日益恶化的环境污染会对酵素造成破坏

除了以上两个主要方面外，由于酵素的化学性质并不稳定，生活中还有很多细节会对体内酵素产生破坏。例如，化疗药物可减少或摧毁酵素；普通的药品如镇定剂、安眠药、止痛剂、甚至温和的阿司匹林亦足以对酵素构成妨碍。不新鲜及加工食物，如罐头、精制食品、化学处理、含防腐剂等，会对酵素产生破坏；抽烟、过多摄入酒精、咖啡、洁齿用品中的氟、日益恶化的环境污染也都是影响因素。特别是年轻时不注重保养，年龄越大酵素缺的就越多。

总之，环境污染破坏了酵素的合成，不良饮食习惯导致酵素的不足；加工及蒸煮过的食物使酵素丧失，生活的压力会造成内分泌紊乱，抑制酵素的活性。所以拯救酵素就能够从根本上逆转人体的健康危机，使人体代谢正常。