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（6）如何补充外源性酵素

我们常说，吃什么补什么，酵素亦是如此。

体内酵素可以分为两类：潜在酵素和其他酵素。

肠道最大的秘密在于酵素和益生菌的多寡废存

潜在酵素是人体酵素的总额（原型），它包括使人体运作的代谢酵素（专门在血液、骨骼、组织、器官中作用的酵素）和分解食物的消化酵素。其他酵素则包括来自生食中的食物酵素和来自肠道有益微生物所代谢的益生酵素。

因为人们吃的大部分食物是加工过的熟食，消化系统必须分泌足够的消化酵素来分解食物。如果消化酵素不足，潜在酵素就会挪用原来准备制造代谢酵素的原材料来制造消化酵素，因而造成代谢酵素的缺乏，这就是生病的潜在根源。

如果能够摄取较多的外源性酵素，我们的酵素贮存量就不会被快速用尽，体内的代谢酵素就会比较平均分配于各个器官，这也是想维持健康的我们每天最应该做的事情。

可以通过三种方式来补充外源性酵素：一是摄取酵素食品；二是吃生的食物；三是千方百计使肠道菌群平衡，让益生菌提供。

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食用绿色有机果蔬有助于补充、节约酵素

生命的食物和无生命的食物，区别就在于食物中是否含有酵素。所有未经烹饪的天然食物，都富含酵素，而酵素正是促进生物生长发育、代谢正常的本源。

其实酵素非常脆弱，“酵素之父”艾森·豪威尔的试验结果发现，在超过48°C的水温中浸泡不到半个小时，即可摧毁大部分的酵素。因此食物经过高温加工（烘焙、烧烤、炖煮或油炸等）后，酵素早已经破坏殆尽。

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怎样才能即享用到美食，又不浪费酵素呢？有一种安全、实用且健康的好方法，那就是享用美味熟食的同时，搭配食用酵素食品。

相关实验显示，某些酵素食品能够消化超过其重量10万倍的熟食，这样的饮食方式，相当于你吃的是“生食”。让外来酵素分担部分工作，就可以将自己体内有限的酵素节省下来，进行细胞代谢等更重要的工作，这不是很理想而健康的安排吗？

来源：健康时报

作者：盖景超

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文章分类：酵素大家谈

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