（11）选高品质酵素要五看

市场上，各种剂型和名目繁多的酵素食品日益增多，如何选择优质酵素成了不少人的困惑。

选择酵素首先要了解酵素的种类。酵素从食材来源可划分为两种，一种是植物酵素，一种是动物酵素。

市场上80%左右消费的都是植物酵素，属于食品。其他20%左右是动物和植物混合酵素。由于动物酵素一般的来源是从动物的胰脏萃取，主要用于临床治疗疾患，属于药品，由临床医生所使用。

针对市场上各种植物酵素，把握五个关键点，就能确保消费者甄选到优质酵素，为健康添足马力。

敖东酵素检测报告

看原料：选择天然原料为52-66种蔬果、野生植物、菇类、藻类为食材的酵素食品为最佳，原料品类多代表所含营养成分丰富，但不是越多越好，过多则产生相互拮抗作用，有的功效相互抵消。

看发酵天数：选择至少180天以上，完整发酵的酵素食品，如此才能将有益菌的数量繁殖到最高峰值、最具活性，同时也才能将大分子的营养成分充分的分解成人体易于吸收的小分子物质。

看菌种：选择植物菌种丰富的酵素食品，视为影响酵素食品效果好坏的主要原因，菌种越丰富的酵素食品机能性就越强。

看方法：酵素食品古典发酵为最佳。任何勾兑、化学方法制造的酵素产品，建议禁止食用，否则，损害自身健康。

看品牌：有信誉的品牌企业，才能够制造出高品质高纯度的酵素食品。选择品牌企业生产的有国际、国内权威机构认定的，能查到准确产品标准代号及其生产许可证编号的酵素产品。

吉林敖东酵素被中国生物发酵产业协会授予“食用酵素产品规范生产企业”

作为酵素研究者，结合自身食用经历，笔者推荐吉林敖东酵素科技股份有限公司生产的大高酵素、敖东酵素等产品。该企业由吉林敖东药业集团于2010年6月与日本大高酵素株式会社合资成立，以药企标准生产酵素食品。

吉林敖东酵素经日本食品分析中心检测，400项相关指标全部合格

吉林敖东酵素科技股份有限公司生产的系列酵素食品经日本食品分析中心检测，400项相关指标全部合格，其产品完全达到日本标准，其中有些指标还优于日本标准。

来源：健康时报

作者：盖景超